confetture

Avete provato a caramellare i fichi e poi invasarli con il loro denso sciroppo?
Sono ottimi per le crostate, per fare i dolcetti, e invasati durano moltissimo.
Ho fatto la marmellata di pesche pasta bianca,  e una diversa di pasta gialla.
La marmellata di prugne è davvero squisita, dimenticavo, aggiungo sempre due o tre mele come addensante perchè contengono pectina , spremo mezzo limone e a fine cottura aromatizzo con una spolverata di cannella in polvere.
Ho riproposto la confettura di melone, dolcissima come miele.
Le dosi di zucchero sono variabili, ma vi assicuro ne metto molto meno di quanto suggeriscono le varie ricette. Le invaso con lo stesso metodo della conserva di pomodoro, quindi i vasi vanno sottovuoto e si conservano benissimo.

CONSERVA DI POMODORO

Agosto e Settembre sono mesi caldi per le operazioni conserve.

Anche quest'anno ho invasato conserva di pomodoro sanmarzano, qualità ottima e quantità sufficiente per soddisfare le esigenze dei miei pargoletti. 

E' un rituale che si ripete ogni anno: cassette di pomodoro, sedano, carote, cipolle di Tropea, basilico.

Inizio con  la scottatura in pentoloni, e poi con il passapomodoro, e infine di nuovo a cuocere. 

Invaso nei vasetti sterilizzati e bollenti, chiudo con tappi nuovissimi,  immediatamente li copro con calde coperte affinchè continui la bollitura e sterilizzazione.